自制蛋撻爲什麼有氣泡
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力氣大,攪拌的太快了
蛋撻液起泡,有可能是在攪拌蛋撻液時速度過快、力度過大,致使裹入空氣太多,形成的氣孔也比較多而形成的氣泡。也有可能是因爲蛋撻液沒有過篩,蛋撻液中的起泡多的時候可以多過篩幾遍。
蛋撻出現氣泡主要原因是因爲烤制的時間還有溫度有關,溫度高火候控制 不好就容易起泡,多做幾次,慢慢掌握了時間火候就會烤得更好了。
還有一個原因是因爲攪拌撻水時速度過快,致使裹入空氣太多,形成的氣孔也比較多。
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