青椒炒蒸茄子做法
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2、青椒、大蒜洗淨,然後切丁。 
3、起鍋燒油,放入大蒜炒香,再放入茄子,不停翻炒,然後再放入青椒翻炒,最後放入鹽,生抽調味,出鍋。
步驟1/4
茄子去蒂洗淨切7-8釐米長的條,青椒洗淨用手隨意撕開
步驟2/4
坐鍋燒油,將茄條整齊擺入鍋內,小火煎黃,盛出放到碗底
步驟3/4
將青椒蓋到茄條上,撒豆豉,撒一層鹽,淋入蒸魚豆豉油
最後一步
將碗放入燒開水的蒸鍋內,加蓋大火蒸半小時,吃前拌勻即可。
紫茄子一根,洗淨。
切去茄子頭部,剖開,切段。
燒一鍋水,水開後放入茄子隔水蒸。
蒸大約10分鐘,至茄子軟,筷子插進去茄子可以洞穿。
辣椒洗淨。
辣椒去蒂去芯。
鐵鍋焙乾。
放入切段的辣椒乾煸。
乾煸至出現虎皮紋,辣椒出水變軟。
擂鉢洗淨。
先放入剝去外皮(亦可不去外皮)的辣椒擂爛,再放入蒸爛的茄子一起擂。
放入些許生抽、陳醋、香麻油、香菇粉、胡椒粉混合的調料,擂均勻,即成。
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