鹹鴨蛋醃製料包

【自制鹹鴨蛋】

準備新鮮鴨蛋、食鹽、二鍋頭、錫箔紙。

具體做法

1、買一些新鮮的鴨蛋，買的時候用手搖一搖，沒有聲音的比較新鮮。把鴨蛋放入水中洗乾淨，放在太陽下曬1小時，把表面的水分曬乾，這樣就不容易壞，而且更容易出油。

2、把曬乾的鴨蛋放入盆中，倒入一些二鍋頭，把鴨蛋都淹沒，浸泡半個小時。二鍋頭是高度白酒，有殺菌防腐的作用，而且能讓鴨蛋中的蛋白質變性，也就是發生凝固，從而讓鴨蛋快速出油。同時，白酒含有多種芳香物質，醃出來的鹹鴨蛋味道更香。

3、準備一碗食鹽，把鴨蛋從白酒中撈出，放進食鹽裏滾一滾，讓蛋殼上粘上一層食鹽，薄薄一層即可，多了會過鹹。

4、用錫箔紙把每個鴨蛋都單獨包起來，包緊一點，不要和空氣接觸，然後用罐子裝起來，比如陶罐、泡菜壇，密封后放在陰涼通風處，醃製1個月即可，鹹鴨蛋就製成了。

用這個方法醃製鹹鴨蛋特別簡單，食鹽、白酒都是家家有的材料，做出來味道鹹香適口，個個出油起沙，特別好吃，喜歡吃的朋友快收藏起來。