正宗的魷魚絲怎樣做好吃

魷魚絲的做法

材料

魷魚乾：150克，乾紅辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香蔥：1段，八角：2個，料酒：5克，生抽：5克，鹽：10克，雞精：5克，水：300克，油：50克

做法

1：把魷魚乾用冷水泡發，約3小時.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香蔥切小丁待用.把泡發的魷魚乾用清水洗淨，去除魷魚表面的紫皮，去出眼睛，切成絲待用。

2：在炒鍋中加入300克水，大火燒開鍋中的水，放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝乾水分.待用.

3：在炒鍋中加入油，大火燒至7分熱，放如八角，蒜茸，薑末，煸炒一下再加入乾紅辣椒，魷魚絲轉中火煸炒1分鐘，加入料酒，生抽煸炒2分鐘.調入鹽，雞精翻炒均勻.最後放入香蔥快速翻炒，約3秒，出鍋，裝盤即可。

正宗的魷魚絲怎樣做好吃

1、將生魷魚先清洗乾淨。有活的新鮮的最好，沒有的話用冷凍解凍的也可以。

2、將魷魚從肚子中間部位用剪刀剪開。

3、將魷魚裏的器官還有墨囊，牙齒，眼睛等都去除乾淨。

4、再把魷魚分成兩半。魷魚須留着炒菜燒烤吃，只留上半部分。

5、把剩下留用的魷魚上半部分的肉，用廚房紙將其表面的水分擦掉，用曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，放在陰涼通風的地方，晾乾24小時左右。如掛在陽臺上。

6、第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

7、用水沖掉表面的灰塵，用廚房紙擦乾。

8、將魷魚身的裏面朝上，魷魚皮貼着案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。

9、撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。

10、按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

11、將烤架放在煤氣竈上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。

12、架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。

13、待一面變成焦黃色後，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裏面一起烤。

14、烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。