羅漢果白色和黑色有什麼區別
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羅漢果裏面的果肉爲白色或者淡黃色爲佳,黑色是因爲烘烤過頭了,口味會苦,口感不好。裏面的果肉顏色越淺,口感越純正。
一般羅漢泡水的顏色都會有些不同的,不能說具體哪種顏色好,因爲導致顏色不一樣的原因是羅漢果的加工工藝不同,比如低溫烘乾的羅漢果泡水後的顏色偏黃,而如果是恆溫烘乾的羅漢果泡水的顏色有會要深一些,偏褐色,而如果是高溫烘烤的羅漢果,泡水後的顏色就會偏深褐色。
羅漢果裏面是白的比黑的好,黑的實際上是深褐色。白色果芯是低溫脫水果,能保留羅漢果的營養物質90%以上深褐色的羅漢果是柴火果,只能保持羅漢果30%的營養物質,還有一定的苦味,食用最好買低溫脫水果
白色或者淡黃色更佳。
一般好的羅漢果果肉顏色是以白色或者淡黃色爲佳,因爲黑色是因爲烘烤過頭了,高溫碳化了一部分果肉導致的,黑色的果肉吃起來會發苦,口感不佳,而羅漢果果肉的顏色越淺,羅漢果果肉的口感會稍微好一些。
成熟的羅漢果裏面是黑褐色的,味道較甜,未成熟的裏面白色,味酸甚至帶有點苦味,裏邊應該爲黃褐色爲佳,黑色是因爲烘烤過頭了,白色是欠火候。白色泡茶喝是可以的,但效果可能欠些。
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羅漢果
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