不鏽鋼鍋裝滷水容易壞嗎

不會。

滷水存放注意事項如下：

1、忌用生鐵鍋和木器：儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。

2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。

3、葷素要分開：鹵素菜需要將滷水單獨打出來，素菜裏面大量的澱粉和生水會嚴重影響葷菜的口感，且不利於老滷的儲存，腥味過重或者異味大的也最好分開。