木糖分子量

相對分子質量 : 150.13

木糖的溶解度：木糖爲細針狀晶體，外觀白色細小結晶或粉末，味甜，甜度相當於蔗糖的0.7熔點爲153～154℃，有變旋現象 20℃時溶解度爲100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在於植物半纖維素中，用酸或酶使木聚糖降解獲得。