歐包烤完要冷卻了再切嗎

不要

如果單純從時間角度考慮，麪包出爐後30-120分鐘內是麪包進行切片的最佳時間。 　

首先麪包一定要冷卻到位（麪包內外溫度與室溫一致）才能切，這不管是不是自制麪包都是一樣的要求。 　

新出爐的麪包溫度高，表皮因爲過度失水發硬，內瓤則因爲仍處於澱粉糊化狀態發軟。此時麪包沒有彈性，如立即切片，則麪包會受到擠壓或機械（刀具）碰撞，造成斷裂、破碎或變形。

按實際加工中的統計，一款質量爲60克的小圓麪包，在室溫爲20℃的環境中冷卻到位需要的時間超過30分鐘。體積越大的麪包的，其冷卻需要的時間則更長。但不管體積大小，麪包總體而言，冷卻到位所需要的時間不超過2小時