尚頭面粉產地是哪裏

尚頭麪粉的產地現在主要分佈在三類地區：1.皋蘭縣上三村的白坡村2.秦王川邊緣一帶3.景泰縣西部山區。市面上百分之九十九左右的和尚頭面粉都不是真正的和尚頭面粉。

如何鑑別尚頭面粉一看，尚頭面粉不像其他麪粉一樣白，麪粉越白越要小心。二捏，尚頭面粉的手感很粗燥，捏在手裏發澀發滯，其他麪粉上手以後一捏就滑。三醒，用尚頭和麪，最大的特點就是有勁道，和麪一次根本就和不好，越醒越好，一般至少得醒三遍，醒好的面有些像橡皮一樣，不能一下子拉開。四揉，尚頭面粉的揉麪是一件很費勁的事兒。據說以前這些地方說媳婦先要透過的考試題之一就是要用尚頭面做一頓飯，毫不誇張。五嘗，就是要嚐嚐口感。尚頭面粉做的拉條子和麪片子口感爽滑，特有勁道，味長耐嚼，不像其他面入口即化。