王剛檸檬鴨做法

主料

鴨子 1只

輔料

生薑 4片、料酒 1勺、醬油 1勺、香辣檸檬醬 2勺、紅辣椒、青辣椒 各3個、蒜頭 6瓣、野山椒 1勺、泡辣椒 5-6個、酸梅醬 1勺

1、鴨子洗淨剁成小塊，其他配料準備好。

2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。

3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。

4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。

5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。

6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉爲好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。

7、鴨肉用筷子能輕易扎透爲好，加入酸梅醬。

8、加入香辣檸檬醬。

9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。

10、加入檸檬塊。

11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較幹，不好吃）。

12、檸檬鴨裝盤。

將糖蒜，泡椒，姜，檸檬切片備用，冷水下鴨肉焯水，燒開後把浮沫去掉。

2/7

撈出鴨肉用冷水清洗乾淨，瀝乾水。

3/7

油熱後放人姜和蒜爆香，放人鴨肉下鍋炒香，炒至鴨肉變色

4/7

倒半碗米酒，把鴨肉的腥味去除，蓋上蓋子小火燜煮15分鐘。

5/7

放冰糖炒融給鴨肉上色放適量的鹽和開水，蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘。

6/7

倒人蠔油翻炒均勻，加入酸辣椒、糖蒜，姜繼續翻炒。

7/7

出鍋前加入檸檬和酸梅醬翻炒均勻就可以出鍋了。