和尚頭的吃法

1、 煮麪條，煮到斷生即可撈出過冷水（不要煮過火了，不然麪條就不勁道了），瀝乾水份，拌入兩勺香油防止粘連

2、 冬菜切碎，青蔥切碎。花生米用油炒好放涼。用炒花生米的鍋把冬菜炒幾下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。

3、 生抽、醋和糖放在碗裏混合（比例大概是2：2：1，大家根據實際情況和自己的喜好調整吧，適量加點鹽）。鍋裏放兩勺油，5成熱時（手放在鍋的上方能明顯感覺熱氣），閉火，辣椒粉倒入油裏成爲紅油，趁熱將混合的醬汁倒入紅油。

食材:和尚頭 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 幹辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水澱粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒麪 5克 、 辣椒麪 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1、牛肉橫刀切大薄片。

2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3、最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4、青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5、鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。

6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7、放入高湯或者雞湯等。

8、大火將湯汁煮沸。

9、放入醃漬好的牛肉。

10、將牛肉慢慢滑散斷生。

11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12、撈出牛肉放在生菜上。

13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麪、辣椒麪等。

14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

和尚頭菜有很多吃法

和尚頭菜可以和細粉絲一起炒成頭菜粉絲，也可以做開陽頭菜，也可以和肉片木耳等做成水煮肉片等。