天氣熱能變綠蒜嗎

不能

最適合臘八蒜醃製發酵的環境爲0-10℃左右，因此醃製臘八蒜需要將其放在低溫陰涼處，低溫才能激活大蒜當中的蒜酶，而蒜酶對臘八蒜變綠能起到催化作用。如果將臘八蒜放在溫度較高的環境下，會影響臘八蒜的製作進度導致臘八蒜不容易變綠。同時高溫還容易滋生細菌，很容易導致臘八蒜變質。