酸爽黃豆醬做法

備用食材：黃豆1000克，辣椒1000克，食用油500克，生薑80克，豆豉200克，冰糖30克，生抽1勺，食鹽少許，醬油1勺，洋蔥1個

製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，黃豆淘洗乾淨後，事先放入在清水中將其浸泡一個晚上，待浸泡好之後，即可放入在電飯鍋中，煮3個小時，待時間差不多後，調至保溫狀態

第二步，燜5個小時的時間，處理好黃豆之後，辣椒準備出需要的量，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後控幹辣椒中的水分，將其切成小碎丁，洋蔥1個，剝去外層的幹皮後

第三步，同樣將其切成小碎丁，生薑適量洗淨後去掉皮切成細細的末，然後在炒鍋中添上適量的食用油，先放入生薑末，煸炒出其中的香味後，將洋蔥丁放入鍋中繼續煸炒

第四步，待炒至洋蔥丁便透明色的時候，將辣椒放入鍋中，一直炒到辣椒變軟爛的時候，將豆豉和泡發好的黃豆，連同之前煮黃豆的水一起倒入，水量需要沒過黃豆，不夠可以再加點

第五步，最後加入醬油、生抽和冰糖，燜20分鐘的時間，轉至大火收濃汁，即可根據個人的口味加上鹽，就可以出鍋了。