豬肉煮不爛還是硬怎麼回事

豬肉煮不爛還是硬一般有兩個原因：第一，煮的時間短，所以沒有煮熟。第二，煮肉的火是大火，即使煮熟了也是硬的，煮不爛。

因此煮肉在大火煮起來後一定要用小火。

1、在燉煮豬肉之前，如果讓豬肉直接接觸到高溫的油，也會讓豬肉老化，不易燉爛，難嚼。

2、在燉煮豬肉的過程中，食用鹽放太早，也會導致豬肉難以煮爛。最好是在豬肉熟透以後再加鹽調味。

3、另外，在選擇燉煮的工具時，對比起炒鍋、普通的燉鍋，高壓鍋更容易讓豬肉燉得軟爛入味。

4、只要豬肉不是變質的原因而煮不爛又硬，沒有什麼異味，是可以繼續食用的，只是口感會變差。