砂鍋米飯做法

用料

大米 半杯油 20克生抽 1勺川味煙燻香腸 1/3根裏脊肉 50克蔬菜（青筍，包菜，豌豆，紅椒） 隨意幹香菇 3個香蔥 適量土豆 半顆

砂鍋飯的做法步驟

步驟 1

提前泡好大米，至少泡20分鐘吧。爲了增加臘味，幹香菇也提前用熱水泡發 ，洗乾淨，切丁。

步驟 2

準備好各種蔬菜，家裏有啥用啥。土豆削皮切小塊，青筍削皮切片，小蔥洗淨切蔥花，紅椒切粒，家裏還有點新鮮豌豆，順便也用上了。順便說一下，土豆是必備的，因爲要放到飯裏面一起煮，會吃起來綿綿的。

步驟 3

處理肉肉！裏脊切薄片，加入生抽，鹽，辣醬，豆粉調味醃製十分鐘。川味煙燻香腸切片備用。

步驟 4

砂鍋裏抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加點鹽。水比米高出大概半個指甲蓋左右。開火！水開後把蓋子蓋上，轉小火。（主要是防止溢鍋）

步驟 5

中途儘量不接蓋子。一直小火咕咕，期間轉動鍋底，讓受熱均勻一點，避免過度焦掉。

步驟 6

水快乾的時候，開蓋，沿鍋邊倒油！最好用味道不重的油。菜籽油最好不要用。然後鋪上肉肉。蓋上鍋蓋，繼續轉動鍋底。就這樣，聽着有吱吱吱聲音，聞到有點焦香味道，差不多就快好了。砂鍋飯大概要煮20分鐘左右。

步驟 7

最後就是 把蔬菜過水煮好，鋪在砂鍋上，倒點生抽，撒上蔥花，OK了！

第一步：先準備一個小砂鍋，倒入1杯大米，這裏是一到兩個人的量，把大米洗淨後，加入跟平時煲飯差不多的水量，可以稍微少一點點，然後放一邊泡着備用，大概泡半小時左右。

第二步：準備一小根排骨，先把它砍成小塊再抓洗幾遍，這樣洗纔可以把血水洗淨，洗好的排骨抓幹水分放入大碗中，加入半勺的柱候醬，少許的鹽，一點點生抽，1勺澱粉，把它抓拌均勻後醃製20分鐘。

第三步：準備小半個洋蔥，5朵泡發的香菇，把它們切粒，再準備一塊姜切一點薑絲出來，最後準備小半碗的黃豆。

第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入薑絲爆出香味，爆香後倒入香菇和洋蔥粒一起翻炒一下。

第五步：香菇和洋蔥的香味炒出後，倒入黃豆，排骨，一起炒香，炒幹水分後加入少許的料酒，然後繼續翻炒，把排骨炒至5成熟。

第六步：排骨炒好，關火， 把炒過的食材全部倒入裝有大米的砂鍋中鋪平，中間打入一個雞蛋，然後蓋上鍋蓋先調大火煲5分鐘，5分鐘後把它調成小火煲多3分鐘左右。

第七步：一共煲了有8分鐘了，關火不要開蓋，讓它燜5分鐘左右，因爲砂鍋保溫很好，這樣燜可以確保食材熟透而又不會糊底，還可以讓米飯香軟不爛又不糊。

第八步：燜夠時間後就可以開啟鍋蓋了，撒上少許的蔥花，喜歡胡椒味的可以加點胡椒粉

【1杯米配1杯水】簡單到不用稱量的水米比例，淘洗清澈後1杯米配1杯水。剛好2人份（因爲我平時帶飯去公司，所以都會煮2人份）

【時間與