酵母引子的做法

先放酵母三克，白糖一勺，雞蛋一個，牛奶半斤，麪粉二百克，攪均成酸奶壯，四十分鐘後面己發起再放麪粉二百克。把面揉成光滑麪糰。

一斤麪粉加酵母5克加水250克放溫暖處發酵10小時以上即可，以後的面引子就是把每次做饅頭的生麪糰留下一少部分下次用就是面引子。

可以有以下幾種方法:

首先，老面，每次蒸饅頭最後留一小塊，放到冰箱儲存，下次再蒸麪食得時候，用清水泡開，加麪粉和麪，等待發酵。

其次，純糧食白酒，白糖等食材都因爲裏面有酵母菌而可以起到發酵的作用，用水泡開，加入麪粉，等待發酵，這個時間比較長