扯麪與拉麪的區別

拉麪：又叫做甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉麪、山西拉麪、河南拉麪，龍鬚麪等。抻面：又稱拉麪、大拉麪，是一種獨特的傳統麪食。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。既是麪條的一個品種，又是麪點製作的傳統技術。