申家菜的正宗做法
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用料
五花肉餡適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,長茄子一條,雞蛋2個,生粉適量,蔥薑蒜適量,生抽適量,香醋適量,泡椒適量。
步驟
1、長茄子去皮切成兩刀一斷的夾刀片,肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽和水澱粉抓勻,釀入茄盒中
2、另取一碗,用雞蛋一個生粉適量打成全蛋糊
3、鍋內油燒至六成熱,將茄盒涼麪蘸上全蛋糊
4、下入油鍋中炸至兩面金黃撈出擺盤
5、取一碗,將肉湯、鹽、雞精、香醋、生抽、白糖和水澱粉兌成魚香汁
6、鍋內下底油燒熱,下入紅泡椒末炒香
7、再下入姜蒜末,稍炒後下入魚香汁,待濃稠後下入香蔥粒,攪勻後澆在茄盒上
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