怎樣清理石鰈魚石骨

鰈魚，又名比目魚，它們棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦爲生。它們的身體是扁平的，雙眼同在身體朝上的一側，其朝上的這一側顏色是可根據周圍環境的改變而變化的。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片，這也爲我們清洗鰈魚帶來了阻礙。

其實清洗鰈魚與清洗其他海魚的步驟大致相同，只是更需要注重細節。首先需從頂部將鰈魚對剖成兩半，撕去魚鰓。之後再細緻地將鰈魚身上的鱗片刮掉，最後將鰈魚的內臟等挖出，清洗乾淨即可。

1、食鹽水浸泡：

可以先採用食鹽水來對石斑魚進行浸泡式的清洗，邊浸泡變清洗，這個也是模擬海中的環境，石斑魚是鹹水魚，環境對粘液的分泌有聯繫的。

2、粗鹽水浸泡：

如果你家裏有粗鹽或者能買到粗鹽，最好是用粗鹽來泡洗。粗鹽就是我們說的生鹽，直接是在大海中曬乾後粉碎得到的，一般是用來醃菜用的，基本上不用來食用。

3、醋酸清洗：

醋酸一般家裏都會有，可以用醋酸在石斑魚身上清洗，或泡一會在清洗。因爲醋酸能對蛋白和粘液中的一些物質精心溶解或者結構的破壞，最終減少粘液的稠度，有利於我們對粘液的清洗。

1、魚的頭部比較小，因此魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗乾淨就行了

2、魚鱗很滑，而且比較細，但是也要清理乾淨，可以從魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來

3、魚鰓也是需要清理乾淨的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了

4、魚的內臟也一定得清理乾淨，把魚豎着放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裏面的東西全部都取出來就可以了。