南易做泥鰍燉豆腐做法

食材清單

泥鰍 300克 、 凍豆腐 1塊 、 薑片 4片 、 幹辣椒 2個 、 花椒 1小勺 、 小蔥末 1根 、 白胡椒粉 1小勺 、 油鹽 適量

做法步驟：

1/10

燒熱鍋， 放入適量油，將花椒、薑片和幹辣椒段放進去煸炒

2/10

煸炒出香味後將雜質盛出來

3/10

下入準備好的泥鰍

4/10

泥鰍放入後馬上蓋上蓋， 讓它在裏面煎

5/10

聽不到泥鰍扳動的聲音後， 開啟蓋，一面煎好後翻面再煎一下

6/10

泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水

7/10

下入豆腐塊，再加入幾片姜

8/10

燒開後轉爲小火，燉煮十分鐘

9/10

最後加入鹽和白胡椒粉調味

10/10

起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末。

用料:泥鰍10條，豆腐半塊，蔥、姜、料酒花椒各適量。

做法:

1、從菜市場買來的時候就殺好了，回家洗乾淨，取鍋加水加十幾粒花椒，水開後，將泥鰍倒入，焯水30秒，然後起鍋清洗乾淨，可以把泥鰍表皮的黏液洗掉，據說可以更好的去腥氣。

2、鍋內淋油，加入生薑炸出香味，加入泥鰍兩面翻煎下，然後加入開水或者冷水也可，大火煮開，蓋上蓋子小火燉煮20分鐘。

3、將豆腐切成立方體塊狀，20分鐘後開蓋加入豆腐，鹽，翻拌幾下，再蓋起來煮十幾分鐘。

4、最後起鍋的時侯撒上香蔥就可以了。

泥鰍燉豆腐的做法

原料：泥鰍、豆腐、鹽、白糖、雞精、幹辣椒、姜、料酒、胡椒粉、蔥花、蒜。

做法步驟：

第1步、泥鰍洗淨備用。

第2步、豆腐切小塊。

第3步、姜蒜、幹辣椒切碎。

第4步、鍋內多放點油燒熱。

第5步、下泥鰍煎至兩面微黃色。

第6步、煎好的泥鰍推至一邊，下幹辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。

第7步、放入豆腐，加水燉煮十來分鐘。

第8步、燉至湯汁發白。

第9步、加鹽再燉十分鐘。

第10步、湯汁差不多了加胡椒粉、雞精、蔥花出鍋。