廣東順德滷鴨正宗做法

用料:鴨一隻，滷料包一袋，順德二麴酒5湯匙，柱侯醬1湯匙，蠔油3湯匙，老抽1湯匙，片糖半片，姜、蒜、紫蘇、香花菜、炒花生碎、鹽各適量。

做法:

1、鴨一隻，收拾好瀝乾水。

2、準備調料。

3、薑片蒜頭爆香。

4、鴨放鍋裏，兩面皮爆一下。

5、加入熱水，差不多蓋過半隻鴨的份量。

6、加入上述所有調味料。

7、燒開後，關中火煮一到一個半小時，視乎鴨子大小而定，期間翻面幾次，更好地兩邊入味。

8、湯汁澆進鴨肚子裏面煮，會入味點。

9、筷子插進鴨腿，肉感軟且看沒有血水流出來，證明鴨子熟了。

10、湯汁留着做調料。

11、配料很重要，紫蘇，香花菜倒進煮鴨湯汁煮熟，倒進炒花生碎。

12、調料。