四川甜麪醬肉的醃製方法

1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麪醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。

2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。

3、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。

4、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。

5、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裏泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裏就好了。

6、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。

第1步.五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。 自己做醬料把甜麪醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麪醬等混合摸到肉上，醃製5，6天，每天揉一揉翻個身。 其實我四川同事他們就用甜麪醬加老抽直接醃製的。

第2步.醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾，北方城市一週就差不多了，別太乾了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。

第3步.陰乾好的肉洗淨放淘米水裏泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉裏就好了。我懶得泡直接放鍋裏煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。

第4步.這個是剛煮好沒放涼就切了，着急給孩子炒菜，醜死了，要切的薄薄的纔好看。千萬別學我。