山螞蚱菜怎麼處理

1、從市場買了一些山螞蚱菜，把老點的枝葉去掉，留下嫩些的枝葉。山螞蚱菜人們在摘的過程中，都是掐上端的枝葉，自己買回來除了憑手感去掉一些稍硬的枝葉外，大部分都可以涼拌

2、把摘好的山螞蚱菜洗淨，鍋里加水燒開，根據菜量焯三或四分鐘，斷生。放涼水過涼後換水浸泡半小時，去去野菜的澀味。

3、浸泡山螞蚱菜的時候，把生花生仁用鍋炒熟或用烤箱烤好，稍涼後去皮。有現成炒熟的花生碎可以直接用，沒有的話，用這種方法現炒的花生米格外香

4、浸泡好的山螞蚱菜，控幹水後切細放盆裏。三瓣蒜搗成蒜泥，加生抽、蠔油、米醋約1調羹勺的量，芝麻油和鹽少許，拌勻。

5、再取一小把花生米搗成花生碎放進去，再次拌勻。這裏的花生碎和蒜瓣都是用拉蒜器拉成的碎末，省事方便，剩餘的花生米放密封盒儲存。

6、拌勻後的山螞蚱菜裝盤，就可以開吃了，加了花生碎的山螞蚱菜鮮嫩鹹香，是一道不錯的美食。