小高姐椰絲麪包的做法
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食材:奶粉1大匙,幹酵母4克,糖90克,水x130克,高粉250克,雞蛋30克,全蛋液50克,椰蓉100克,牛奶50克,黃油70克,鹽0.5小匙
做法:
1.材料:麪糰部分:高粉:250克 雞蛋:30克(我是一個雞蛋留出刷表皮用的,剩下全部用了) 水: 130克 奶粉:1大匙 乾酵母:4克(我用了1又1/4小匙)糖: 40克 鹽: 1/2小匙 黃油20克
2.酵母融入溫水中,靜置10分鐘.
3.將除黃油以外的材料倒入盆中,混合均勻後倒入發酵水,揉成麪糰。這個方子比較粘手,用摔揉法比較好處理.
4.加入黃油揉至可以拉出薄膜,放入盆中蓋保鮮膜進行第一次發酵.
5.利用發酵的時間做椰蓉餡。材料: 黃油50克 糖50克 全蛋液:50克 椰蓉:100克 牛奶:50克.
6.做法:先將黃油室溫軟化,之後用打蛋器攪打均勻.
7.加入糖繼續攪至均勻.
8.分次加入全蛋液,再次攪勻.
9、放入椰蓉,加入牛奶拌勻後靜置待用.
10、發大至兩倍後,取出排氣分割滾圓,鬆弛15分鐘.
11、鬆弛好的麪糰按扁,包入椰蓉餡(可以看出我的椰蓉餡特別的稀).
12、之後將接口向下,擀成橢圓形.
13、將麪糰對摺,之後從中間切上三刀,拉長扭起來後打結。(我本來要做成自由姐姐那樣的,結果由於餡料太稀,根本沒辦法弄,結果就成了這樣).
14、烤箱預熱180度,中層15分鐘。由於我的餡料太稀黃油滲出了,所以烤了差不多20分鐘,而且在烤的時候還有滋滋的聲音呢。
小高姐椰絲麪包的做法
用料
麪粉290g,黃油50g
砂糖24g,奶粉12g
鹽5g,水160ml
乾酵母2.8g
椰絲蓉餡
椰絲70g,雞蛋1個,黃油50g,白糖45g
做法
步驟 1
把麪糰揉成光滑細膩,有光澤
步驟 2
拿保鮮膜,發酵一個半小時,直至發到麪糰的兩倍
步驟 3
用熱水隔盆融合黃油,黃油化成水之後加入椰絲蓉、白糖、雞蛋,攪拌均勻,椰絲蓉就完成了
步驟 4
把麪糰搓成長條
步驟 5
平均分成九個麪糰
步驟 6
拿出其中一個麪糰,壓平
步驟 7
放上椰蓉餡
步驟 8
揉圓,擀成長方形
步驟 9
中間切上幾刀
步驟 10
拿起來,拉長,往左手邊紐,成麻花形
步驟 11
一頭按住,開始轉圈,就好了
步驟 12
最後,進行二次發酵,發完後在上面在撒上椰絲蓉和白芝麻
步驟 13
進入烤箱,170度進行烤20分鐘,中途可調度數
步驟 14
烤到表面椰絲蓉變金黃,就即可
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