扁蟹排怎麼做

1、蟹宰殺洗淨，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝乾，撲少許幹豆粉等用。小蔥切成蔥花，乾紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。

2、將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。

3、放入乾紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成。