西米澱粉製作西米的過程

1、鍋中倒水，大火燒開，水開後逐步下入西米，需邊下邊攪，轉爲中火，不停攪拌，直至西米變透明爲止，蓋上鍋蓋，燜煮30秒，將煮好的西米撈出，過涼水，最後倒入杯中即可。

2、西米由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最爲傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米產於馬來羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人羣均可食用。