做罐頭罐頭瓶爲什麼燙一下

罐頭瓶在熱水裏燙一下就不容易碎了。因爲一般熬好的水果罐頭都會趁熱裝瓶，這樣能減少果肉裏面細菌滋生的情況。

當溫度處在4至60度之間時細菌的增長速度非常快，因此做罐頭食品需要趁熱裝進瓶子，擰緊瓶口，以免與空氣長時間接觸，減少有氧活動，從而增長水果罐頭的儲存時間。同時增大罐頭內部的壓強，使罐頭內部處在相對真空的環境，防止變質。