清水煮熟牛頭肉做法

主料

牛裏脊，400克

輔料

黃瓜，100克

幹辣椒，5克

乾花椒，1克

蒜，10克

姜，5克

豆瓣醬嗯15克

醬油，10克

方法/步驟

1/6，將牛裏脊逆着紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，醃製60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水。

2/6，幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節在一個碗裏，鋪入生黃瓜備用。

3/6，鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油 加入開水、生抽，大火煮開。

4/6，用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裏（不要攪拌），中火煮開。

5/6，起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。