清蒸豆腐的蘸料

用料:

自制辣椒油 

老豆腐 500克

蔥油 （蔥段+薑片+花椒幾粒+八角1個）

蒜瓣 

鹽 

蒸魚豉油 

雞精 

美極鮮味汁 

步驟

步驟 1

老豆腐放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘

步驟 2

蒸豆腐的空隙我們可以做蔥油。炒鍋中放入植物油、蔥段、薑片、花椒幾粒、八角1個小火炒香即爲蔥油

步驟 3

蒜瓣用蒜臼搗成泥後和辣椒油、蔥油、鹽、雞精、蒸魚豉油、美極鮮味汁一起拌均勻成蘸汁（蘸汁的味道要略重一點，豆腐沾着汁吃纔夠味）

步驟 4

蒸好的豆腐，拿出切片或掰塊，跟蘸汁一起上桌

調汁：兩勺生抽、半勺老抽、半塊豆腐乳、1/3勺味精、1/3勺糖放置到一個小碗裏，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。

小香蔥（3根）洗淨，切成細小的蔥花，放入碗汁中。再滴上幾滴香油，豆腐蘸醬的醬汁就調好了。

1、主料：豆腐400克，小米椒3個，香菜2根，蔥2根，鹽2克，醬油5毫升，香油3毫升。

2、小米椒洗淨切碎。

3、香菜和蔥切碎加入鹽。

4、加入醬油。

5、加入涼白開攪拌均勻。

6、加入香油拌均即成醬汁。

7、豆腐切厚片。

8、放入鍋內煮開即可關火。

9、好的豆腐放在熱水裏，吃的時候把豆腐蘸着調好的味汁吃。