做沙茶麪醬好還是粉好
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醬好
食材
麪條(500克)
豬瘦肉(80克)
豬肝(100克)
蝦仁(適量)
鹽(5克)
澱粉(3克)
料酒(1勺)
豆腐(100克)
花生醬(1勺)
蒜末(3克)
糖(2克)
沙茶醬(3勺)
胡椒粉(半勺)
小青菜(10克)
步驟1、準備麪條,豬肉洗淨切片,豬肝洗淨,用清水漂淨,青菜洗淨,蝦仁去蝦線,洗淨。
步驟2、豬肝片用料酒,澱粉攪拌好。
步驟3、肉片用料酒,澱粉攪拌好。
步驟4、蝦仁用料酒,鹽,澱粉攪拌好。
步驟5、鍋裏放適量水煮開,放些油,薑片,蔥結,料酒。放下肉片焯熟,撈出。放下豬肝焯熟,撈出。放下蝦仁焯熟,撈出。
步驟6、另取鍋,放適量水,煮開,下面條,把麪條煮熟,撈出,用植物油拌勻。另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,薑片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘把花生醬用溫水調。放1點番茄醬,放入花生醬。放入3調羹沙茶醬,放些蒜末,鹽,糖,鮮抽,放入胡椒粉,小火煮10分鐘。
步驟7、放下小青菜煮開,加雞精,即關火。把麪條放入大碗,放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜。
步驟8、舀入湯汁,撒些蔥花即可完成了。
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