南通冷蒸青麥的做法

冷蒸，又名麥蠶，是由灌漿飽滿、日趨成熟的麥穗，在除去麥芒麥殼後，經鐵鍋文火翻炒，再經石磨磨製而成的一種條形食物。

冷蒸可直接捏成團食用，可加上白糖等作爲餡，可煮粥，可韭菜爆炒，還可以加韭菜末、生薑米做成冷蒸餅，油烙成金黃色，很有農家風味。

下面我們來加白糖:

  將色澤青碧的冷蒸揉成團

  以白糖爲餡，再搓揉成圓

    糯軟微甜的麥肉，粗韌質樸的的麥麩，一切都恰到好處。細嚼慢品，脣齒間清香縈繞，絲縷纏綿。春風十里比不上你的美，沒吃過的人不會明瞭。