糖熬成了糖霜怎麼辦
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因爲在熬製的時候水分加的太少,可以將糖漿下鍋從新熬製,並且煮糖漿的時候多加些水,而且要開小火,如果使用大火的話,會導致水分揮發太快,所以開小火才能使熬製出的糖漿不再凝固。
熬糖稀的時候儘量不要用鏟子撥動,容易結塊熬成糖霜。
糖水下一個狀態就是糖霜,糖水繼續加熱這時候水分會不斷的蒸發掉,糖水的濃度就會上升,這時候筷子提起來往往能帶出很多高濃度的糖漿,這時候關火,不斷用筷子翻炒等到冷卻就開始返砂,形成白色的顆粒狀物質就是糖霜。
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糖霜
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