泰興蚶子粥怎麼做

  一般做法：把淘淨的大米倒入盛滿清水的鍋中燒煮，至大米七八成熟時，將蚶子和水後倒入，再在鍋內點入少量的食用鹼水(學名純鹼，民間叫石鹼)。這時，鍋膛內的火要逐步減停，靠餘火繼續悶煲。十多分鐘後，大米軟爛，粥漿粘稠，顏色呈淺黃或淺紅，蚶子粥就做成了。

   特別注意的是，做粥的時候，不能蓋鍋蓋。因爲這個粥很容易沸騰，一會功夫，所有的湯都會溢出鍋外，你就只能吃飯了。