豬肉靠油滋了正宗做法

用料

肥豬肉或油。注意肥肉別帶皮，一定把皮削掉，不然熬製過程中會炸，容易被油燙傷

蔥姜 適量

料酒 5勺

花椒，鹽 適量

做法步驟

1、肥肉或油洗淨。切成麻將塊，冷水入鍋，放入蔥姜和料酒，焯水，水開後去沫，用清水把焯過水的肉洗淨備用

2、準備盛油的盆，放入十幾粒花椒和小半勺鹽。是爲了防止油有葷腥味和哈喇味兒

3、重新起火，鍋內加入肉量的1/3的清水，把洗乾淨的肉匯入鍋中，中火慢慢熬煮，要不停的翻炒肉

4、大約20分鐘左右水熬乾肉開始出油，這樣熬出的油滋啦不會焦柴，不會很油

5、直到油大量熬出，用勺盛入提前準備放有花椒的盆裏，如果油溫過高可以調中小火，直至油全部熬出

6、油滋啦成金黃色，放入漏勺中顛起有唰唰聲就可以全部撈出，沾上調味料就可以吃啦