螺絲菜怎麼做

材料

螺絲菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食鹽:5克，小辣椒：適量（根據自己喜好可以不放）

做法步驟

1、螺絲菜表面的沙土比較多，先用清水沖洗幾遍。把沙土大致沖洗乾淨以後，放在水裏，浸泡3-4個小時，在水裏泡一泡沙土更容易洗下來。

2、浸泡好以後，用小刷子刷掉螺絲菜縫隙裏的沙土，然後再徹底沖洗乾淨。

3、放在涼網上或者籠屜上，晾乾水分，我一般涼一天，這些螺絲菜表皮有磨損，有些發黃，沒有關係的，吃起來不影響口感。

4、晾乾水分的螺絲菜，放入乾淨的容器裏，倒醋，醋和螺絲菜大致齊平就可以了。

5、放幾個小辣椒，增加一點點辣味，不喜歡的朋友可以不放。

6、放白糖、鹽，喜歡偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜歡偏酸一些的可以多加一點醋，口味根據自己喜好適量增減。

7、蓋上蓋子，密封放置15天左右，就醃好了。糖一般四五天就融化了，溫度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不僅是提味的，也是天然防腐劑，可以儲存很長時間。醃好以後，用乾淨無油的筷子夾出來就可以吃了。

把螺絲菜去頭去尾，去掉有斑點的部分，放陽臺上晾曬，把乾紅辣椒也清洗乾淨，一起晾曬。

乾紅辣椒是小尖椒，特別地辣，所以少放幾個，辣味道就足夠了。

5、晾曬乾螺絲菜上面的水分後，裝入乾淨無水無油的瓶子裏面，每次泡菜前，可以給瓶子裏面倒入10毫升的白酒，用白酒把瓶子轉一圈，可以起到殺菌的效果，再次晾乾後，就放入螺絲菜。

1/5

用清水沖洗幾遍，洗好以後加鹽醃製一個小時以上

2/5

醃製好之後用清水沖洗兩遍，然後把白糖，冰糖，白醋，米醋放進去，都是可以的，加點鹽

3/5

用泡椒，然後翻拌均勻

4/5

最後找一個能密封的東西裝起來，放幾天就可以吃了。