果凍膠怎麼做最簡單的方法

一、原料果凍粉、塑料包裝袋、檸檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、瓊脂、卡拉膠、氯化鈣食品防腐劑、果凍杯、袋等。

二、工具不鏽鋼器皿、封口機。

三、配方一：果凍粉300克，檸檬酸50-100克，白糖10斤，或甜蜜素適量（代替白糖），檸檬型、菠蘿型、香蕉型等等，各種香型的香精適量，食用色素適量，水150公斤配方二：果凍粉3克，水1500克，白糖100克，苯鉀酸鈉0.8克、檸檬酸1克。四、生產工藝採用配方①生產：先把水放入不鏽鋼器皿骨加熱，加入白糖，攪拌15分鐘，水燒至100℃後，把器皿離火拿開，降溫至80℃，加入果凍粉，朝一個方向反覆攪拌15分鐘，使果凍粉完全溶化，接着用30-40目尼龍網把果凍膠溶液過濾成爲透明狀果凍膠，等溫度降至70-75℃時，加入檸檬酸、食用香精、食用色素、反覆攪拌（控制溫度在70℃左右），色素和香精可任選，可把果凍膠分成幾份，按需要分次加入色素和香精，做成不同的口感，不同色彩的果凍，同時，可在果凍膠中加入五彩珍珠球或碎菠蘿渣，成爲可以吸的五彩珍珠果凍、菠蘿果凍，加入奶粉則成爲奶凍。然後，把果凍膠裝入塑料杯或袋內，用封口機封口，再用水煮法或蒸汽法用90-100℃溫度滅菌5分鐘（把封口後的果凍放在水中煮5分鐘），冷卻後即爲成品。