千絲酥的做法大全

油皮：麪粉160g，糖粉2T(8g)，豬油50g，水65g。

油酥：麪粉 120g，豬油60g，抹茶粉2t

步驟 1

麪糰製作過程在這裏就不描述了 該是都知道的 不過這裏採用的是大包酥的方法 把整個油酥包入油皮中的方式

2、麪糰稍壓扁 用擀麪杖擀開成牛舌狀，左右向內折共三折 蓋上保鮮膜 休息15分鐘 15分鐘後重復此過程一次 再休息15分鐘

3、兩個15分鐘後 把麪糰擀成長方形 像款瑞士捲的方式把麪糰捲起 切成六等份 蓋上保鮮膜

4、出一份 對半切開 刀記得要用鋒利的

5、切口向上，中間手按壓扁，順着線條擀成內厚外薄的面片

6、然後把面片翻面（明顯紋路在外），包入餡料(這裏的配方餡料每個在50g-55g左右) 收口沾蛋白虎口捏緊 放入預熱好的烤箱中層160c烤25-30分鐘。