蓮菜怎麼滷不會碎

蓮藕先洗淨去皮，整節蓮藕放鍋裏再放滷湯，滷湯要淹過蓮藕。開大火煮10分鐘，然後開小火慢慢再煮30分鐘左右。關火再悶10到20分鐘就可以把蓮菜撈出來放涼切片裝盤就可以吃了。這樣滷出來的蓮菜切片的時候就不容易碎了。滷蓮菜千萬不要先切片再滷。先切片滷的過程中蓮菜容易碎。