買的豬腳煮過骨髓怎麼變紫色了

還有殘留血液

剛煮好的豬腿骨頭骨髓是接近黑色，比熟的雞血顏色略重。豬骨髓其實就是豬骨頭中的骨髓或者脊髓，其營養價值豐富，富含磷脂，對於人體具有很好的補腦作用。豬髓含有大量的蛋白質 微量元素，是上好的補品，易被人體所吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

煮過的豬腳骨髓裏面變成紫色的是因爲：生豬腳的時候裏面那血水沒有清理乾淨，所以說煮熟了豬腳裏面的骨髓，就變成紫色的了。