八角是開口的好還是閉口的好

如果它的開口不大不小，我們在燒菜的時候只要稍微一炒，這個八角的香味就會完全釋放出來，如果是這種開口比較小的，甚至沒有開口的八角燒菜的時候就不會有這種香味，所以我們在選八角的時候要選這種開口大小剛剛好又比較勻稱的八角，這樣的八角做菜纔會香

最後我們把八角掰一下，然後聞一下它的味道。八角聞起來有一種比較甜的味道

如果不是這種味道，而是一種特別香或特別嗆的味道，說明這種八角被其它的香料薰染過，已經不再適合烹飪使用了。