豬骨頭蘿蔔湯的家常做法

主料:

豬骨頭500克

白蘿蔔1根

輔料:

生薑1塊

蒜1個

蔥適量

鹽1勺

料酒1勺

1、 豬骨頭，洗淨，先焯下水

2、 取出，瀝乾水

3、 準備生薑和蒜

4、 把生薑蒜還有豬骨頭，一併放入煮鍋中

5、 加入適量的水，水淹沒豬骨頭

6、 加入鹽

7、 加入料酒

8、 再加入生抽

9、 蓋上蓋子，大火燒開

10、 加入白蘿蔔，再慢火燉

11、 繼續煮開，待白蘿蔔，軟爛就可以加點蔥花，就可以開喝了

步驟 1

脊椎骨切段。鍋裏水燒開下骨頭焯水，撈起後洗去浮油和血漂

步驟 2

白蘿蔔去皮切塊備用

步驟 3

砂鍋摻兩瓢水，加入拍爛的姜、醋，燒沸後加入骨頭，中火熬製1.5小時後加入蘿蔔，再燉30分

步驟 4

起鍋前放鹽，撒蔥花

所用食材：豬湯骨1份，胡蘿蔔2根，姜適量，香蔥少許，鹽適量

製作步驟

1先起一鍋清水，放入薑片和料酒，用大火燒開後放入豬湯骨進行預處理，這一步是爲了去除血沫和腥味，經過焯水處理，最後熬出來的骨湯會比較清澈。

2豬湯骨放入沸水中後轉中火，沸騰後慢熬3分鐘。

3撈出放入清水中衝去血沫。

4胡蘿蔔切去頭尾，用刮刀將表皮削去，滾刀切塊至於一旁備用。

5另起一鍋清水，放入薑片和蔥段。

6大火煮開後放入焯過水的豬湯骨，蓋上蓋子。如果是用火，那麼轉小火如果是用電，那麼用低檔。總之將溫度控制在剛好讓水沸騰即可，不需要暴沸。

7慢火熬煮豬湯骨1.5小時後放入事先準備好的胡蘿蔔塊，再煮上0.5小時即可，千萬不要將胡蘿蔔與豬湯骨同時放入沸水中熬煮，因爲胡蘿蔔0.5小時就能熟，如果超過1小時，就會變得軟爛無味。

8前後耗時2小時後即可放入適量鹽巴進行調味，再撒上一把枸杞，等枸杞煮開後就可以關火盛出，一碗鮮美可口的豬骨蘿蔔湯就做好了，聞着香，喝着更香。