橄欖菜是什麼菜做的

橄欖菜

特點：

味香質醇、可口

原料：

主料：芥菜、橄欖、食用油

配料：醬油、鹽

製作過程：

將原料沖洗乾淨，在大鍋中煎煮大約10小時，然後加入配料，即成橄欖菜。

橄欖菜是以芥菜葉子、生橄欖爲主要原料，不是用橄欖樹的葉子做的。潮汕橄欖菜是以潮汕地區盛產的芥菜、橄欖爲主要原料，經鹽醃發酵、煮制的傳統工藝製作而成，是潮汕雜鹹性小菜中主要的一種。在過去相當長的農耕時代，潮汕地區無論農家或市井百姓都會醃製雜鹹小菜，作爲自家常年佐餐食品。潮汕雜鹹大致可分爲鹽醃菜、醬醃菜、醃製水產品三大類。