求正宗豬肉燉粉條的做法

1、粉條加入清水中浸泡至用手輕輕就能掐斷。

2、準備帶皮五花肉，五花肉在下鍋之前需要處理一下減少腥味，炒鍋燒熱後將五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中，燒至皮略微發黑，或者直接用明火烤，這樣可以徹底去除豬毛和豬皮的腥味。

3、豬肉放入溫水中浸泡片刻，用刀將豬皮表面發黑的部分刮掉，清洗乾淨後切大塊備用，準備香葉、幹辣椒段、桂皮、蔥、薑片、花椒、八角等。

4、開火將炒鍋燒熱後倒入少量的涼油，下入五花肉塊，中小火慢煎至五花肉表面微黃，如果這時五花肉析出的油脂比較多的話，要將多餘的油脂倒掉，五花肉纔會肥而不膩。

5、放入所有大料，幹辣椒段以及蔥薑片炒出香味，繼續加入2勺白糖，不斷地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

6、倒入少量的白酒和1勺老抽，將老抽炒出香味，倒入沒過五花肉的熱水煮開後，倒入高壓鍋中，壓8分鐘左右至五花肉軟爛。放入粉條再燉10分鐘即可。

食材：豬後腿肉300g（也可以用五花肉）酸菜250g 粉條適量（不要太多） 蔥姜 幹辣椒6個 八角1個

做法：

①酸菜解凍用清水多洗幾遍，攥幹水分。粉條用熱水泡軟。

②我用的是豬後腿肉，然後肥瘦分開，也可以直接用五花肉。

③先放肥肉煎出油，不吃也可以把肥肉丟掉，然後放入蔥姜，幹辣椒，八角爆香。放入瘦肉翻炒變色，鍋邊淋一些料酒。

④加入2勺生抽，一點老抽上色，翻炒均勻後加入酸菜翻炒。接着倒入熱水，加粉條，加一勺蠔油，一點白糖。

④大火煮開，轉小火煮10分鐘，然後出鍋加一點鹽和雞精調味。

做法很簡單，酸酸辣辣的口感，再加紅薯粉q彈爽滑，超級好吃~

1、主料：五花肉400g、紅薯粉條200g。

2、輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蔥白1段、八角2個、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許。五花肉洗淨切塊。

3、鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒（配方外）放入豬肉塊汆燙至水沸騰。

4、撈出溫水洗淨瀝乾水分。

5、粉條泡軟切段。

6、蔥白切段、薑切片。

7、鍋中放少許油，放入冰糖小火炒至棕紅色，倒入五花肉塊快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入蔥段、薑片、八角、桂皮繼續煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收幹。

9、加入熱水至沒過肉塊，放入生抽、老抽加蓋大火煮開後轉小火燉半小時。

10、撈出鍋裏的蔥段和薑片，繼續加蓋燉20分鐘左右。

11、當鍋中湯汁剩下約1/3時，加入粉條、適量鹽小火煮8分鐘左右。

12、豬煮至粉條軟化湯汁濃稠即可。