脆皮水發酸是怎麼回事
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脆皮水發酸可能是你的醋放多了,因爲製作脆皮水主要的原料就是糖和醋,脆皮水中的糖在炸制時起上色的作用,首選的是麥芽糖,因爲它含有還原糖。
第二種用的調料就是醋了,一般用白醋,香醋或大紅浙醋,用這些可以使原料表皮緊繃,便於炸制時上色均勻,而你的脆皮水發酸可能是你調製的比例不對。
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脆皮水發酸可能是你的醋放多了,因爲製作脆皮水主要的原料就是糖和醋,脆皮水中的糖在炸制時起上色的作用,首選的是麥芽糖,因爲它含有還原糖。
第二種用的調料就是醋了,一般用白醋,香醋或大紅浙醋,用這些可以使原料表皮緊繃,便於炸制時上色均勻,而你的脆皮水發酸可能是你調製的比例不對。