用什麼發麪最快最好

用酵母粉加白糖。

要想面發的又快又好，要用三十五六度的溫水，把酵母粉加入溫水裏攪拌均勻，再加入適量白糖攪勻，倒入麪粉裏揉好。放在太陽底下，一會兒就發好了。

1、首先發面最適合用的就是中筋麪粉

2、麪粉和水的比例是2:1，這樣的比例和出來的麪粉，不硬不軟

3、發麪用的水溫尤爲重要，太高會燙壞酵母，使它沒有活性水溫太低，又活化不了酵母菌，發不起來。所以最適合發麪的水溫就是30-40度左右的水溫。

把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪和均勻。然後倒入300毫升35-40度左右的溫水，邊加水邊攪拌。

大部分面攪成絮狀後我們可以停止加水，用手揉麪。

面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麪，這樣的面勁道順滑。

面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把和好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麪。