鍋盔餅家常做法

主料

麪粉300g 麪粉150g

輔料

酵母3g 溫水140g 雞蛋75g 鹽2g

具體步驟

1、先做發麪團。酵母用溫水溶解

2、倒入麪粉中，攪拌均勻

3、和成麪糰（做到三光：面光、手光、盆光）

4、放在蒸鍋裏，隔水加熱一分鐘的樣子

5、發酵一個小時左右至兩倍大

6、死麪團製作：麪粉加雞蛋和鹽

7、攪拌，揉成光滑麪糰

8、將發麪團和死麪團揉成一個麪糰，要多揉一會，可以揉一會，餳餳再揉，確保內部組織機構細膩，無氣泡

9、把揉好的麪糰擀成後1~2cm的圓片，最好厚2cm用牙籤扎眼

10、還可以用瓶蓋壓花紋（可以省略）11.入鍋

12、往餅上灑水，撒芝麻（灑水是爲了可以粘住芝麻）

13出鍋，切成小塊

鍋盔餅家常做法

食材明細

豬肉250g、麪粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、鹽2g、醬油2勺、花生油、蔥、姜

做法步驟

1、半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。

2、剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。

3、拌勻，絞打上勁。

4、然後再和麪，注意，面一定要和得軟一些。

5、和好後加入一勺花生油繼續揉。

6、直到把油全揉到面裏去。

7、和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。（其實用豬油揉麪最好，俺怕長肉就用花生油代替了）

8、面餳好了就可以開始做鍋盔了。

9、面再揉一揉下劑子。

10、把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。

11、再在上面刷一層油。

12、然後抹上肉泥。

13捲成卷。

14、按扁。

15.擀成薄餅。

16.、取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。

17、兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。

鍋盔餅家常做法

材料

麪粉500克，芝麻適量，發酵粉適量，食用油適量，鹽適量，十三香適量

做法

1、取麪粉放入盆中，發酵粉在溫水裏化開，和成軟麪糰。

2、發酵好的麪糰，揉勻。

3、將揉好的麪糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。

4、從底邊捲起。

5、將卷好的麪皮，慢慢搓長。

6、從一端往裏慢慢卷在一起。

7、將所有的面盤在一起。

8、把尾端壓在下面。

9、擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

10、取適量清水在手上，然後輕拍麪皮上面。

11、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

12、平底鍋坐火上，燒至溫熱。

13、放入做好的麪餅。

14、煎至兩面金黃即可。