椒鹽蝴蝶魚

一、準備材料：

主料：大黃魚1000克

輔料：雞蛋100克，小麥麪粉100克

調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克

二、具體做法如下

1、 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 釐米的條放入碗裏，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘

2、 雞蛋、麪粉攪成蛋麪糊，再加熟豬油攪勻

3、 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麪糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤

4、 跟上一小碟椒鹽即成。