辣椒醬不加酒不加糖怎麼做

1，準備半斤青線椒，一斤小米椒，一大塊生薑，10瓣大蒜，30克食鹽，一小把花椒，3~5粒八角，3~5片香葉，半個洋蔥，多一點的食用油。

2，把準備好的青線椒和小米椒全部放在大盆中，加入適量的清水，將其充分清洗乾淨，清洗完了之後把它撈出來放到一個菜籃子裏面控幹水分，完全晾乾水分之後咱們取出一把剪刀，將它們的根莖全部剪掉。

3、將剪去根莖的小米椒和青線椒全部放在案板上，然後將它們切成圈，切完之後再放到料理機中，然後攪碎。把攪好的辣椒碎取出來，直接放在一個大碗中，然後放到一旁待用，接下來處理一下生薑和大蒜。

4、取出生薑放到清水中浸泡一下，然後清洗乾淨，清洗完了之後咱們將它取出控一下水分，然後把它切成片，把切好的生薑片放到料理機中。接下來再把大蒜去掉外皮放到料理機中，然後將生薑和大蒜攪碎，把攪好的生薑大蒜末全部放在辣椒中。

5、生薑，大蒜末加到辣椒中之後咱們用筷子將它們攪拌均勻，攪好之後向碗中先加入30克食鹽，繼續攪拌，讓它們均勻地混合在一起，混合好了之後先放到一旁。準備一個小盤，盤中放上一些花椒，八角和香葉，再把準備好的洋蔥切片放入到盤中。

6、鍋先燒熱，多倒上一點食用油，加入香料炸出香味，一直炸到各種香料變成焦黃的顏色之後咱們將它們控油撈出來，把香料丟掉不要，然後直接將熱油分多次澆在辣椒裏面，激發出辣椒，大蒜，生薑的香味。澆入熱油之後香味就出來了，然後咱們將它們攪拌均勻就可以食用了。