韭菜粿怎麼煎不粘鍋

熱鍋涼油

不管什麼食材，只要是煎和炒，最害怕的是粘鍋，有經驗的廚師都知道，在煎或炒之前，先把鍋加熱到有烤手感，在加入食用油，其主要目的是潤鍋，使鍋內周圍都潤滑，然後倒出。此時在倒入涼油，緊接着放入食材，不管你怎麼煎或炒，都不會粘鍋的。

像韭菜粿經過熱鍋涼油煎的操作方法，不但不會粘鍋，煎出來的韭菜粿，色澤金黃，酥脆可口。