開水泡酸包菜最簡單的方法

【原材料準備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。

【醃酸包菜的做法】：

第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。

第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。

第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。

1、醃酸包菜時，不要醃整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的醃，因爲包菜的質地比較硬，如果整個醃，鹽很難進入到包菜裏面，從而導致包菜發黴。

2、醃酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使醃好的包菜吃着又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。

3、如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜，需要醃7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。